今朝の『朝だす！』では、秋刀魚の美味しい食べ方を、
神谷信將さんに伺いました。

番組で紹介したのは、こちら！

サンマとゴーヤの中身もサラダ
【 材 料 】
サンマ　　　　　　　　　　　　　2尾
(A)　醤油　　　　　　　　　　大匙1
　　 味醂　　　　　　　　　　大匙1
卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
ゴーヤ　　　　　　　　　　　　1/2本
(B)　トマトケチャップ　　　　小匙1
　 小麦粉　　　　　　　　　大匙2
　 水　　　　　　　　　　　大匙2
サラダ油　　　　　　　　　　　　適量
削りカツオ　　　　　　　　　　　適量
ベビーリーフ　　　　　　　　　　1袋
白ネギ　　　　　　　　　　　　1/3本
(C) フレンチドレッシング　　大匙2
　 ポン酢醤油　　　　　　　　少々





【 作り方 】
1 サンマはウロコ、頭を取り、内臓を丁寧に取り出し、内臓の中央部を細かく切り[A]に混ぜ合わせ、サンマは洗い、
　　　　　　　大名卸しにして、2つに切ります。





2 ゴーヤは縦に切り、ワタを取り出し、種が固いところは出して食べやすく切ります。
3 ゴーヤは斜め3ミリ厚さに切り、塩少々ふっておきます。
4 フライパンにサラダ油を入れて中温に熱し、ゴーヤのワタに[B]の衣を付けて、揚げ焼きにし、ゴーヤも炒めるようにして火を通し、削りカツオをまぶします。
5 [4]に続いてサンマを身の方から焼き、両面軽く焦げ目を付け、[A]のワタ醤油を入れて焼き上げます。
・ 「フライパンに油を薄く引き、溶き卵を流し、サンマを乗せて巻きます」
6　器にサンマ、ゴーヤを盛り、ヘビーリーフ、千切り白ネギを盛り添え、[C]を掛けます。




ゴーヤーも秋刀魚も、普段は捨ててしまう「ワタ」を使うんだそうです。




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